冰醋酸（純），即無(wú)水醋酸，醋酸是重要的有機(jī)酸，有機(jī)化合物之一。它在低溫下凝固成冰，通常稱為冰醋酸。凝固過(guò)程中的體積膨脹可能會(huì)導(dǎo)致容器破裂。閃點(diǎn)為39℃，爆炸極限為4.0％至16.0％，空氣中最大允許濃度不超過(guò)25mg/m3。純乙酸在熔點(diǎn)以下凍結(jié)成冰狀晶體，因此無(wú)水乙酸也稱為冰乙酸。

冰醋酸用途介紹：

主要用于合成乙酸乙烯酯，乙酸纖維素，乙酸酐，乙酸鹽，金屬乙酸鹽和鹵代乙酸。它也是醫(yī)藥，染料，農(nóng)藥和其他有機(jī)合成的重要原料。此外，它在光制藥，醋酸纖維素，紡織印染和橡膠工業(yè)中也有廣泛的應(yīng)用。它是制造塑料和染料，照相，醫(yī)學(xué)，農(nóng)藥和其他有機(jī)合成原料的溶劑。

冰醋酸外觀介紹：

乙酸，含量約為30％，常溫下為液體。冰醋酸的含量大于98％，可以認(rèn)為是純醋酸。此乙酸在14攝氏度以上和14攝氏度以下為液態(tài)。它是固體，看起來(lái)像冰。因此，它被稱為冰醋酸。即使在寒冷的天氣下也應(yīng)注意防凍。

食用醋含有約3％的乙酸。白醋與乙酸混合。它具有足夠的酸度和不良味道。釀造的醋具有多種風(fēng)味和良好的口感。

冰醋酸的冰點(diǎn)應(yīng)為16.6度，低于16度為固體，就像水一樣凍結(jié)。

乙酸又稱醋酸，廣泛存在于自然界，它是一種有機(jī)化合物，是典型的脂肪酸。被公認(rèn)為食醋內(nèi)酸味及刺激性氣味的來(lái)源。食品工業(yè)方面，在食品添加劑列表E260中，乙酸是規(guī)定的一種酸度調(diào)節(jié)劑。

食用冰醋酸可作酸味劑、增香劑，可生產(chǎn)食用醋。用水將乙酸稀釋至4-5%濃度，添加各種調(diào)味劑而得食用醋，其風(fēng)味與釀造醋相似。

用于食品香料時(shí)，需稀釋，可制作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖、調(diào)味品等。作為酸味劑，可用于調(diào)飲料、罐頭等。

常用于番茄調(diào)味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、干酪、糖食制品等。使用時(shí)適當(dāng)稀釋，還可用于制作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚(yú)、魷魚(yú)等罐頭，還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法干酪。