醋酸鈉又稱乙酸鈉，一般以帶有三個(gè)結(jié)晶水的三水合乙酸鈉形式存在。 三水合乙酸鈉為無色透明或白色顆粒結(jié)晶，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時(shí)失去結(jié)晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。
結(jié)晶醋酸鈉和無水醋酸鈉的區(qū)別可以從三個(gè)方面來看：
1、外觀
結(jié)晶醋酸鈉為無色透明結(jié)晶或白色顆粒，而無水醋酸鈉則為無色無味的結(jié)晶體；
2、特性
結(jié)晶醋酸鈉在干燥空氣中風(fēng)化，溶于水，水溶液呈堿性，微溶于乙醇；而無水醋酸鈉在空氣中可被風(fēng)化，可燃，溶于水和乙醚，微溶于乙醇。
3、用途
結(jié)晶醋酸鈉主要用于用作印染助劑、肉類防腐劑、制乙酸酐的原料；而無水醋酸鈉主要用作有機(jī)合成的酯化劑以及攝影藥品、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。
醋酸鈉一般為三水結(jié)晶物，為無色透明晶體．在空氣中會(huì)風(fēng)化，在120度c以上即失去結(jié)晶水成為無水物．可溶于水及酒精．
醋酸鈉的水溶液呈弱鹼性不傷手，無毒，無腐蝕性．
醋酸鈉在水中溶解度非常好，當(dāng)把它溶解進(jìn)水中之后，使得醋酸鈉的濃度在水溶液中達(dá)到飽和，就會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，但是醋酸鈉這種鹽類的結(jié)晶有個(gè)特性，就是它的晶體內(nèi)帶有結(jié)晶水，接下來醋酸鈉廠家就帶大家了解一下它的結(jié)晶現(xiàn)象。
含水醋酸鈉結(jié)晶只要經(jīng)過加熱，晶體里面的水又會(huì)重新釋放出來，再把原本的結(jié)晶醋酸鈉溶解成水溶液狀，這個(gè)時(shí)候我們把這杯水溶液放進(jìn)小袋子里面，等到開始降溫了，由于在溫度高的時(shí)候是呈現(xiàn)飽和狀態(tài)，現(xiàn)在降溫了之后，水中的醋酸鈉鹽類就會(huì)呈現(xiàn)過飽和狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候只要有一點(diǎn)點(diǎn)的晃動(dòng)，小袋子里的醋酸鈉鹽類又會(huì)重新把水一起結(jié)晶出來，讓整個(gè)小袋子里面的水溶液統(tǒng)統(tǒng)變成硬梆梆的晶體，同一時(shí)間，由于結(jié)晶整個(gè)步驟是放熱的反應(yīng)，所以整個(gè)小袋子也會(huì)開始變得溫暖，就可以拿來當(dāng)暖暖包用了!
加入大量的醋酸鈉之后，醋酸鈉不斷的結(jié)晶，水分子就會(huì)不斷的被結(jié)晶的醋酸鈉帶出來，使得后來我們的水杯中只剩下干干的含水醋酸鈉結(jié)晶。所以帶在使用的時(shí)候如果出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象也不要慌，是正常的化學(xué)反應(yīng)，在這里醋酸銨廠家要提醒大家，在使用時(shí)要了解一下它的注意事項(xiàng)。