熱冰，指不是由于低溫，而是由于高壓等作用形成的水的固體狀態(tài)。下面來做個(gè)小實(shí)驗(yàn)：
準(zhǔn)備材料：食用白醋，碳酸鈉（食用純堿、蘇打粉）

實(shí)驗(yàn)步驟：
首先：在鍋里倒入一升白醋和四勺蘇打粉

第二步：在加入蘇打的過程中，會(huì)產(chǎn)生氣泡，攪拌均勻。

第三步：放在火爐上持續(xù)加熱，蒸發(fā)掉大約90%的水。只剩下10%左右，這需要一些時(shí)間。

第四步：將這些飽和液體倒入干凈的玻璃杯中。蓋住杯口，冷卻5-10小時(shí)。

第五步：往溶液里輕輕撒幾粒蘇打粉，作為結(jié)晶的種子。

第六步：觀察晶體的形成。

實(shí)驗(yàn)原理：
醋酸鈉一般以帶有三個(gè)結(jié)晶水的三水合醋酸鈉形式存在。將醋和小蘇打發(fā)生化學(xué)反應(yīng)之后得到的三種物質(zhì)進(jìn)行加熱，將會(huì)得到醋酸鈉過飽和溶液。
冷卻的醋酸鈉過飽和溶液，暫時(shí)處于亞穩(wěn)態(tài)。當(dāng)受到某些刺激（如加入一些固體的晶體或晃動(dòng)使其產(chǎn)生微小的結(jié)晶）則此狀態(tài)會(huì)失去平衡，過多的溶質(zhì)就會(huì)結(jié)晶，恢復(fù)成一個(gè)適合此時(shí)溫度的平衡狀態(tài)（飽和溶液狀態(tài)）。
實(shí)驗(yàn)前醋酸鈉溶液為無(wú)色透明，與水極其相似。而用沾有三水合醋酸鈉晶體的小竹簽輕觸它一下，過多的溶質(zhì)像水結(jié)冰一樣迅速結(jié)晶，而結(jié)晶的同時(shí)會(huì)放出熱量，故稱“熱冰”。