醋酸鈉的制備方法有很多，具體如下：
方法一：用結(jié)晶碳酸鈉中和醋酸，過濾后蒸發(fā)、冷卻、結(jié)晶，在常溫下干燥而成。
方法二：用硫酸鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。
方法三:可以用稀醋酸或醋酸鈣與純堿作用而得.
方法四：將三水醋酸鈉（三水乙酸鈉）置于瓷皿中，在120℃下加熱至獲得干燥的白色物質(zhì)，得無水醋酸鈉（乙酸鈉）。
方法五:工業(yè)上還常采用藥廠和香料廠的下腳料回收醋酸鈉。
把628kg稀醋酸倒入反應(yīng)器中，把200kg純堿分次加入反應(yīng)器中。不攪拌，開動引風(fēng)機抽氣。反應(yīng)平穩(wěn)后開動攪拌，使純堿和醋酸充分反應(yīng)，然后打入蒸發(fā)器加熱濃縮至液體密度為1.24g/cm3時停止加熱。反應(yīng)液過濾后打入結(jié)晶器中，用NaOH調(diào)節(jié)Ph值為9.2，冷卻至35℃結(jié)晶。抽去表面母液，甩干結(jié)晶得到350kg白色粉末狀產(chǎn)品。一次產(chǎn)率約為70%。